コーヒーが好きな方には、ぜひ知っておいてほしい「カビ毒」というテーマがあります。

カビ毒ってなに？

コーヒー豆は生鮮食品のため、収穫後の管理が不十分だとカビが増えてしまうことがあります。特に注意が必要なのは、アフラトキシン4種とオクラトキシンAと呼ばれるカビ毒です。

カビ毒の影響って？

国際がん研究機関（IARC）は、オクラトキシンAを「発がん性の可能性がある物質」と分類しています。

めまい、下痢、腎臓疾患、脳の炎症促進など、体への影響があることが指摘されています。

焙煎すればカビは死ぬのでは？

焙煎の温度は200度前後ととても高温ですが、カビ毒は熱に強いため、焙煎しても完全に分解されません。

そのため、輸入時からの保管・管理・検査が非常に重要になります。

Bonds Coffeeの豆は大丈夫？

Bonds Coffeeでは、数年に一度、食品検査センターでカビ毒の抜き打ち検査を行っています。

実際のところ、カビ毒検査を行っているコーヒー会社は多くありません。安全性を優先した取り組みを続けています。

どのように管理しているの？

カビ毒を発生させないために、湿度と温度を一定に保つ定温倉庫で管理しています。

特に日本は湿気が多く、カビの繁殖に非常に適した環境と言われています。

一般的には常温倉庫で保管されていることが多いため、この管理体制が大きな安心につながります。

さらに、Bonds Coffeeでは必要な量だけを倉庫から取り寄せ、都度焙煎。

焙煎してから1週間以内の新鮮なコーヒー豆だけをお届けしています。

安心して楽しめる一杯を

毎日飲むものだからこそ、安全で新鮮なコーヒーを選びたいものです。

安心できるコーヒーで、心落ち着くコーヒー時間を楽しんでください。⁡

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